Mozzarella di latte di bufala
“Graziosa”

Solo prodotti naturali, no conservanti, no coloranti.

La coagulazione viene effettuata mediante aggiunta di caglio liquido.Il latte viene prima filtrato per eliminare tutte le impurità; poi, dopo l’iniziezione di siero innesto naturale (ottenuto lasciando acidificare spontaneamente a temperatura ambiente il siero della lavorazione del giorno precedente), si procede alla coagulazione del latte. Inoltre nei periodi di maggiore richiesta latte dell’azienda Caffi Borromeo di Cremona. Il Caseificio Il Faro lavora prevalentemente latte di produzione propria e per il restante latte proveniente dalle aziende agricole Apuzzo Vincenzo - Petritoli e Fattorie Spanò - Falerone.
Ingredienti: 100% latte di bufala prodotto principalmente dal proprio allevamento di Mogliano, sale e caglio
Caratteristiche: pasta molto morbida e bianca con una buona occhiatura
Scadenza: 12 giorni

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